Ăn gì ở Cửu Trại Câu? 7 món đặc sản Tạng nên thử và chỗ ăn gần cổng

Từ Thành Đô lên Cửu Trại Câu, vị đồ ăn đổi hẳn. Bớt cay tê kiểu Tứ Xuyên, thay vào đó là bò Yak, lúa mạch Thanh Khoa (青稞) và bơ sữa, đồ ăn của người Tạng vùng cao: nhiều năng lượng, ăn vào thấy ấm người. Hợp với những ngày đi bộ cả buổi ngoài trời lạnh.

Dưới đây là 7 món đặc sản Tạng dễ tìm nhất quanh cổng Cửu Trại Câu, xếp từ dễ ăn đến "lạ miệng" với khẩu vị người Việt.

1. Lẩu bò Yak (牦牛肉火锅)

Món nên thử nhất nếu chỉ ăn được một bữa. Bò Yak là giống bò lông dài sống trên cao nguyên, thịt nạc, ít mỡ, dai và thơm hơn bò thường. Nước lẩu thường là nước hầm xương, nhiều quán cho thêm nấm rừng và kỷ tử. Nước dùng mặc định không cay, muốn cay thì gọi thêm.

Giá: các nhà hàng lẩu Yak gần cổng trung bình khoảng 70–85 tệ/người (khoảng 280.000–340.000₫). Cách gọi món và những lưu ý khi ăn lẩu Yak có ở bài lẩu bò Yak Cửu Trại Câu.

2. Xiên thịt nướng

Thịt bò Yak hoặc thịt cừu xiên que, nướng than, rắc ớt bột và thì là. Buổi tối dọc phố Biên Biên có nhiều hàng nướng. Giá khoảng 10 tệ/xiên (khoảng 40.000₫). Ăn xong muốn đi xem show thì xem bài show buổi tối ở Cửu Trại Câu.

3. Sữa chua Yak (牦牛酸奶)

Làm từ sữa bò Yak, đặc và chua hơn sữa chua thường, ăn kèm đường hoặc mật ong. Món này hay có trong thực đơn các nhà hàng Tạng, thường gọi làm tráng miệng sau bữa lẩu.

4. Bánh lúa mạch Tạng (青稞饼)

Bánh làm từ bột lúa mạch Thanh Khoa, nướng hoặc áp chảo cho vàng mặt, cắt miếng như bánh pizza. Vị hơi bùi, không ngọt, ăn chắc bụng. Bánh khô, dễ mang theo, nên tiện làm bữa trưa trong khu. Giá khoảng 10 tệ/cái (khoảng 40.000₫).

5. Rượu lúa mạch (青稞酒)

Rượu ủ từ lúa mạch Thanh Khoa, nhẹ, hơi chua ngọt, kiểu như rượu nếp. Người Tạng hay mời khách một chén trong bữa ăn.

Khu thắng cảnh nằm ở độ cao khoảng 2.000–3.100 m, nên đừng uống nhiều. Rượu ngấm nhanh hơn ở dưới xuôi, dễ làm nặng thêm triệu chứng say độ cao.

6. Trà bơ (酥油茶)

Trà đen nấu đặc, đánh với bơ Yak và muối. Uống có vị mặn và béo, khác hẳn trà sữa ngọt quen thuộc. Người Tạng uống cả ngày để giữ ấm. Ở nhà hàng, trà bơ thường bán theo ấm, giá khoảng 28 tệ/ấm (khoảng 110.000₫), đủ rót nhiều chén nên đi đông người gọi một ấm uống chung là vừa.

7. Tsampa (糌粑)

Món ăn chính hằng ngày của người Tạng: bột lúa mạch Thanh Khoa rang chín, trộn với trà bơ hoặc bơ, dùng tay nắn thành viên rồi ăn. Vị bùi, hơi khô và lạ miệng. Không phải ai cũng thích, nhưng nên thử một lần nếu muốn biết đồ ăn Tạng "gốc" ra sao. Nhiều nhà hàng Tạng bán tsampa theo set kèm trà bơ.

Ngoài 7 món trên: hoành thánh và cơm trộn kiểu Tạng

Ở Cửu Trại Câu, mình đã ăn hoành thánh nhân thịt trứng và cơm trộn kiểu Tạng với thịt bò và ớt chuông. Hai món này vị quen thuộc hơn bơ sữa và lúa mạch, hợp cho bữa trưa hoặc khi muốn đổi vị sau bữa lẩu.

Giá: hoành thánh 12 tệ (khoảng 48.000₫), cơm trộn 28 tệ (khoảng 110.000₫).

Ăn gì bên trong khu Cửu Trại Câu?

Bên trong khu ít lựa chọn. Chỗ ăn chính là nhà hàng buffet ở Trạm trung tâm Nuorilang (Nặc Nhật Lãng), nơi giao nhau của ba nhánh:

Cách rẻ và đỡ mất thời gian nhất là mang đồ ăn từ ngoài vào: bánh lúa mạch, trứng luộc, sô-cô-la, hoa quả, một bình nước nóng. Trưa ngồi ăn trên ghế ven hồ, rồi để dành bữa tối ăn thật ngon ngoài cổng.

Ăn ở đâu quanh cổng?

Muốn tối nào cũng ra ăn được mà không phải gọi xe, nên ở gần phố Biên Biên. Cách chọn khu ở có trong bài nên ở đâu khi đi Cửu Trại Câu.

Mẹo gọi món khi không biết tiếng Trung

• Dùng app dịch có chế độ chụp ảnh để đọc menu. Google Dịch không vào được ở Trung Quốc nếu không có eSIM/roaming, nên tải sẵn gói tiếng Trung offline, hoặc dùng Baidu Dịch.
• Nhiều quán gọi món bằng quét mã QR trên WeChat hoặc Alipay, menu có ảnh nên dễ chọn.
• Vài từ hữu ích: 不辣 (bù là): không cay · 微辣 (wēi là): hơi cay · 牦牛肉 (máo niú ròu): thịt bò Yak.

Nếu chỉ có một bữa tối ở Cửu Trại Câu, hãy đi ăn lẩu bò Yak. Phần còn lại của chuyến đi có trong cẩm nang Cửu Trại Câu tự túc 2026.