Von Chengdu hoch nach Jiuzhaigou ändert sich der Geschmack komplett. Weniger Sichuan-Schärfe, dafür Yak-Fleisch, Hochlandgerste (青稞) und Butter, das Essen der Tibeter im Hochland: kräftig und wärmend. Genau richtig für Tage, an denen man stundenlang in der Kälte läuft.
Wenn du dich fragst, was du in Jiuzhaigou essen sollst, hier sind 7 tibetischen Spezialitäten die am leichtesten zu findenden rund um den Eingang, geordnet von leicht zu essen bis „gewöhnungsbedürftig“ für den vietnamesischen Geschmack.
Teil des Individualreiseführers für Jiuzhaigou.
Die Preise im Artikel sind Richtpreise von Trip.com und aus Bewertungen, umgerechnet etwa 3.960₫/¥. Die Preise ändern sich je nach Restaurant und Saison.
1. Yak-Fondue (牦牛肉火锅)
Das Gericht, das man probieren sollte, wenn man nur einmal isst. Yaks sind langhaarige Rinder aus dem Hochland. Ihr Fleisch ist mager, fettarm, fester und aromatischer als normales Rindfleisch. Die Brühe ist meist eine Knochenbrühe, viele Lokale geben Waldpilze und Goji-Beeren dazu. Standardmäßig ist sie nicht scharf, wer es scharf mag, bestellt extra.
Preis: Yak-Fondue-Restaurants am Eingang kosten durchschnittlich etwa 70–85 ¥ pro Person (etwa 280.000–340.000₫). Wie man bestellt und worauf man beim Yak-Fondue achten sollte, steht im Beitrag Yak-Fondue in Jiuzhaigou. Das Restaurant, in dem ich gegessen habe, ist 聚福源 (Jufuyuan), den Standort findest du auf Amap.
2. Gegrillte Fleischspieße
Spieße mit Yak- oder Lammfleisch, über Holzkohle gegrillt, mit Chilipulver und Kreuzkümmel bestreut. Abends gibt es entlang der Bianbian-Straße viele Grillstände. Der Preis liegt bei etwa 10 ¥ pro Spieß (etwa 40.000₫). Wer nach dem Essen eine Show sehen möchte, liest den Beitrag Abendshows in Jiuzhaigou.
3. Yak-Joghurt (牦牛酸奶)
Aus Yak-Milch gemacht, dicker und säuerlicher als normaler Joghurt, mit Zucker oder Honig. Er steht oft auf der Karte tibetischer Restaurants und wird meist als Nachtisch nach dem Fondue bestellt.
4. Tibetisches Gerstenbrot (青稞饼)
Das Brot wird aus Hochlandgerstenmehl gebacken oder in der Pfanne goldbraun gebraten und wie eine Pizza in Stücke geschnitten. Es schmeckt leicht nussig, nicht süß und macht satt. Es ist trocken und lässt sich gut mitnehmen, also praktisch als Mittagessen im Park. Der Preis liegt bei etwa 10 ¥ pro Stück (etwa 40.000₫).
5. Gerstenwein (青稞酒)
Aus Hochlandgerste vergoren, leicht, mit süßsaurem Geschmack, ähnlich wie Klebreiswein. Tibeter bieten Gästen beim Essen gern ein Schälchen an.
Das Naturschutzgebiet liegt auf etwa 2.000–3.100 m Höhe, also trink nicht viel. Der Alkohol wirkt hier schneller als im Flachland und kann die Symptome der Höhenkrankheit verschlimmern.
6. Buttertee (酥油茶)
Stark gekochter schwarzer Tee, mit Yak-Butter und Salz verquirlt. Er schmeckt salzig und fettig, ganz anders als der gewohnte süße Milchtee. Tibeter trinken ihn den ganzen Tag, um sich warm zu halten. In Restaurants wird Buttertee meist kannenweise verkauft, für etwa 28 ¥ pro Kanne (etwa 110.000₫). Eine Kanne reicht für mehrere Tassen, in einer größeren Gruppe bestellt man also am besten eine zum Teilen.
7. Tsampa (糌粑)
Das tägliche Grundnahrungsmittel der Tibeter: geröstetes Hochlandgerstenmehl, mit Buttertee oder Butter vermischt, mit der Hand zu Kugeln geformt und gegessen. Es schmeckt nussig, ein bisschen trocken und ungewohnt. Nicht jeder mag es, aber einmal probieren lohnt sich, wenn man wissen will, wie „echtes“ tibetisches Essen schmeckt. Viele tibetische Restaurants verkaufen Tsampa als Set mit Buttertee.
Außer den 7 Gerichten oben: Wan Tan und tibetischer Mischreis
In Jiuzhaigou habe ich Wan Tan mit Fleisch-Ei-Füllung und tibetischen Mischreis mit Rindfleisch und Paprika gegessen. Beide schmecken vertrauter als Butter und Gerste, passen zum Mittagessen oder als Abwechslung nach dem Fondue.
Preis: Wan Tan 12 ¥ (etwa 48.000₫), Mischreis 28 ¥ (etwa 110.000₫).
Was essen in Jiuzhaigou, wenn man im Park ist?
Im Park gibt es wenig Auswahl. Der wichtigste Essensplatz ist das Buffet-Restaurant an der Zentralstation Nuorilang, wo sich die drei Täler treffen:
Preis: Buffet ab etwa 60 ¥ pro Person (etwa 240.000₫), manche Quellen nennen zusätzlich Varianten für 98 und 138 ¥.
Warteschlange: Zur Mittagszeit in der Hochsaison muss man oft 20 Minuten oder länger warten. Am besten isst man vor 11 Uhr oder nach 13 Uhr.
Kioske: Ein paar verstreute Stände verkaufen Getränke, Nudeln und Snacks, teurer als draußen, weil alles hineingebracht werden muss.
Am günstigsten und zeitsparendsten ist es, Essen von draußen mitzubringen: Gerstenbrot, gekochte Eier, Schokolade, Obst und eine Thermoskanne mit heißem Wasser. Mittags isst man auf einer Bank am See und hebt sich das gute Abendessen für draußen vor dem Eingang auf.
Wo konzentrieren sich die Restaurants in Jiuzhaigou?
Bianbian-Straße (边边街, Bianbian Street): das wichtigste Essensviertel, etwa 1 km vom Eingang entfernt. Hier gibt es viele Fondue-Lokale, Grillstände und Sichuan-Restaurants. Die meisten haben vom Morgen bis etwa 22:30 Uhr geöffnet.
Dorf Pengfeng (彭丰村, Pengfeng Village): An der Landstraße nahe dem Eingang gibt es viele Yak-Fondue-Restaurants und tibetische Lokale.
Direkt um den Ticketeingang: Nudelläden, Reisgerichte und Fast Food, praktisch fürs Frühstück vor dem Einlass.
Homestays: Viele tibetische Homestays kochen das Abendessen, wenn man vorher Bescheid gibt.
Wer abends ohne Taxi essen gehen möchte, wohnt am besten in der Nähe der Bianbian-Straße. Tipps zur Wahl der Gegend stehen im Beitrag Wo übernachten in Jiuzhaigou.
Bestell-Tipps, wenn man kein Chinesisch kann
- Nimm eine Übersetzer-App mit Fotomodus, um die Speisekarte zu lesen. Google Übersetzer funktioniert in China ohne eSIM oder Roaming nicht, lade also vorher das Chinesisch-Paket offline herunter oder nutze Baidu Translate.
- In vielen Lokalen bestellt man per QR-Code-Scan in WeChat oder Alipay. Die Karte hat Fotos, das Aussuchen ist also leicht.
- Ein paar nützliche Wörter: 不辣 (bù là): nicht scharf · 微辣 (wēi là): leicht scharf · 牦牛肉 (máo niú ròu): Yak-Fleisch.
Häufige Fragen
Was essen in Jiuzhaigou, wenn man nur ein Abendessen hat?
Yak-Fondue. Yak-Fondue-Restaurants in der Nähe des Eingangs kosten im Schnitt etwa 70–85 ¥/Person (etwa 280.000–340.000₫), und nach dem Essen kannst du noch Yak-Joghurt als Dessert bestellen.
Ist das Essen in Jiuzhaigou scharf?
Das meiste ist nicht so scharf und betäubend wie Sichuan-Essen. Die Yak-Fondue-Brühe ist standardmäßig nicht scharf, wer es scharf mag, bestellt extra. In anderen Restaurants sagst du 不辣 (bù là) für nicht scharf, 微辣 (wēi là) für leicht scharf.
Gibt es im Park einen Ort zum Mittagessen?
Es gibt ein Buffetrestaurant an der Zentralstation Nuorilang, ab etwa 60 ¥/Person (etwa 240.000₫). Zur Mittagszeit in der Hochsaison muss man meist 20 Minuten oder länger warten. Es ist günstig und spart Zeit im Vergleich dazu, Gerstenfladen, gekochte Eier und Obst von draußen mitzubringen.
Bis wie viel Uhr haben die Restaurants am Eingang geöffnet?
Die meisten Restaurants in der Bianbian-Straße haben von morgens bis etwa 22:30 Uhr geöffnet. Rund um den Ticketeingang gibt es früh geöffnete Nudel- und Reisgerichte-Läden, praktisch fürs Frühstück vor dem Einlass.
Wie bestellt man ohne Chinesischkenntnisse?
Nutze eine Übersetzer-App mit Fotomodus, um die Speisekarte zu lesen, oder bestelle per QR-Code-Scan in WeChat oder Alipay, denn die Speisekarten haben meist Fotos.
Wenn du nur ein Abendessen in Jiuzhaigou hast, geh Yak-Hotpot essen, die Jiuzhaigou-Spezialität, die du am ehesten probieren solltest. Den Rest der Reise findest du in Individualreiseführer Jiuzhaigou 2026.