Da Chengdu a Jiuzhaigou il cibo cambia del tutto. Meno piccante e formicolante alla maniera del Sichuan, al suo posto yak, orzo tibetano (青稞) e burro: la cucina dei tibetani d'alta quota, ricca di energia e che scalda. Perfetta per le giornate passate a camminare al freddo.
Se ti chiedi cosa mangiare a Jiuzhaigou, ecco 7 specialità tibetane le più facili da trovare intorno all'ingresso, ordinate dalla più facile da mangiare a quella più «strana» per il gusto vietnamita.
Fa parte della guida di viaggio fai-da-te a Jiuzhaigou.
I prezzi nell'articolo sono prezzi indicativi presi da Trip.com e dalle recensioni, convertiti a circa 3.960₫/yuan. I prezzi cambiano da locale a locale e a seconda della stagione.
1. Hot pot di yak (牦牛肉火锅)
Il piatto da provare se hai un solo pasto. Lo yak è un bovino dal pelo lungo che vive sugli altipiani: carne magra, poco grassa, più soda e saporita del manzo normale. Il brodo di solito è di ossa, e in molti locali aggiungono funghi di bosco e bacche di goji. Il brodo di base non è piccante: se lo vuoi piccante, chiedilo a parte.
Prezzo: i ristoranti di hot pot di yak vicino all'ingresso costano in media circa 70–85 yuan a persona (circa 280.000–340.000₫). Come ordinare e cosa sapere sull'hot pot di yak lo trovi nell'articolo hot pot di yak a Jiuzhaigou. Il locale in cui ho mangiato è 聚福源 (Jufuyuan), per la posizione guarda su Amap.
2. Spiedini alla brace
Spiedini di yak o di agnello cotti sulla brace, con peperoncino in polvere e cumino. La sera lungo la via Bianbian ci sono tante bancarelle di grigliate. Prezzo circa 10 yuan a spiedino (circa 40.000₫). Se dopo mangiato vuoi andare a vedere uno spettacolo, leggi gli spettacoli serali a Jiuzhaigou.
3. Yogurt di yak (牦牛酸奶)
Fatto con latte di yak, più denso e acidulo dello yogurt normale, si mangia con zucchero o miele. Si trova spesso nei menu dei ristoranti tibetani e di solito lo si ordina come dessert dopo l'hot pot.
4. Focaccia tibetana d'orzo (青稞饼)
Una focaccia di farina d'orzo tibetano, cotta al forno o in padella fino a dorarla e tagliata a spicchi come una pizza. Sa un po' di nocciola, non è dolce e sazia. È asciutta e facile da portare, quindi comoda per il pranzo dentro il parco. Prezzo circa 10 yuan al pezzo (circa 40.000₫).
5. Vino d'orzo (青稞酒)
Fermentato dall'orzo tibetano, leggero, appena agrodolce, simile al vino di riso glutinoso. I tibetani spesso offrono un bicchiere agli ospiti durante il pasto.
L'area panoramica si trova a circa 2.000–3.100 m di altitudine, quindi non berne troppo. L'alcol fa effetto più in fretta che a valle e può peggiorare i sintomi del mal di montagna.
6. Tè al burro (酥油茶)
Tè nero forte, sbattuto con burro di yak e sale. Ha un sapore salato e grasso, molto diverso dal solito tè al latte dolce. I tibetani lo bevono tutto il giorno per scaldarsi. Nei ristoranti si vende di solito a teiera, al prezzo di circa 28 yuan a teiera (circa 110.000₫), che basta per più tazze: se siete in tanti, ordinatene una da dividere.
7. Tsampa (糌粑)
Il cibo di base quotidiano dei tibetani: farina d'orzo tostata, mescolata con tè al burro o burro, impastata a mano in palline e mangiata così. Sa di nocciola, è un po' asciutta e insolita. Non piace a tutti, ma vale la pena provarla una volta se vuoi sapere com'è il cibo tibetano «autentico». Molti ristoranti tibetani vendono la tsampa in set con il tè al burro.
Oltre ai 7 piatti: wonton e riso condito alla tibetana
A Jiuzhaigou ho mangiato wonton ripieni di carne e uovo e riso condito alla tibetana con manzo e peperoni. Questi due piatti hanno un sapore più familiare del burro e dell'orzo, perfetti per il pranzo o per cambiare gusto dopo l'hot pot.
Prezzo: wonton 12 yuan (circa 48.000₫), riso condito 28 yuan (circa 110.000₫).
Cosa mangiare a Jiuzhaigou quando si è dentro il parco?
Dentro il parco ci sono poche scelte. Il posto principale per mangiare è il ristorante a buffet alla stazione centrale di Nuorilang, dove si incontrano le tre diramazioni:
Prezzo: buffet da circa 60 yuan a persona (circa 240.000₫); alcune fonti indicano anche menù da 98 e 138 yuan.
Coda: all'ora di pranzo in alta stagione si aspettano di solito 20 minuti o più. Meglio mangiare presto, prima delle 11, o dopo le 13.
Chioschi: qua e là ci sono posti che vendono acqua, noodle e snack, a prezzi più alti che fuori perché la merce va portata fin lì.
Il modo più economico e che fa perdere meno tempo è portare il cibo da fuori: focaccia d'orzo, uova sode, cioccolato, frutta, un thermos d'acqua calda. A pranzo ti siedi su una panchina in riva al lago, e la cena buona la lasci per fuori dall'ingresso.
Dove si concentrano i ristoranti di Jiuzhaigou?
Via Bianbian (边边街, Bianbian Street): la zona principale per mangiare, a circa 1 km dall'ingresso. Qui si concentrano locali di hot pot, grigliate e ristoranti sichuanesi. La maggior parte apre dal mattino fino alle 22:30 circa.
Villaggio di Pengfeng (彭丰村, Pengfeng Village): lungo la strada statale vicino all'ingresso ci sono molti ristoranti di hot pot di yak e locali di stile tibetano.
Subito intorno ai tornelli: locali di noodle, piatti unici e fast food, comodi per fare colazione prima di entrare.
Homestay: molti homestay gestiti da tibetani preparano la cena se li avvisi prima.
Se vuoi uscire a cena ogni sera senza dover chiamare un'auto, alloggia vicino alla via Bianbian. Come scegliere la zona lo trovi nell'articolo dove alloggiare a Jiuzhaigou.
Trucchi per ordinare se non sai il cinese
- Usa un'app di traduzione con la modalità foto per leggere il menu. Google Traduttore non funziona in Cina senza eSIM o roaming, quindi scarica prima il pacchetto cinese offline, oppure usa Baidu Translate.
- In molti locali si ordina inquadrando il codice QR con WeChat o Alipay, e il menu ha le foto, quindi si sceglie facilmente.
- Qualche parola utile: 不辣 (bù là): non piccante · 微辣 (wēi là): poco piccante · 牦牛肉 (máo niú ròu): carne di yak.
Domande frequenti
Cosa mangiare a Jiuzhaigou se hai solo una cena?
Hot pot di yak. I ristoranti di hot pot di yak vicino all'ingresso costano in media circa 70–85 yuan a persona (circa 280.000–340.000₫), dopo aver mangiato puoi ordinare anche lo yogurt di yak come dessert.
I piatti di Jiuzhaigou sono piccanti?
La maggior parte non è piccante e che intorpidisce come la cucina del Sichuan. Il brodo dell'hot pot di yak di default non è piccante, se lo vuoi piccante ordinalo a parte. Negli altri locali, dì 不辣 (bù là) per non piccante, 微辣 (wēi là) per poco piccante.
Dentro il parco c'è un posto per pranzare?
C'è un ristorante a buffet alla stazione centrale di Nuorilang, da circa 60 yuan a persona (circa 240.000₫), all'ora di pranzo in alta stagione di solito bisogna aspettare 20 minuti o più. È economico e fa perdere meno tempo che portare da fuori focacce d'orzo, uova sode e frutta.
Fino a che ora sono aperti i locali intorno all'ingresso?
La maggior parte dei locali di via Bianbian apre dalla mattina fino alle 22:30 circa. Intorno all'ingresso ci sono locali di noodles e piatti di riso aperti presto, comodi per la colazione prima di entrare.
Se non so il cinese, come ordino?
Usa un'app di traduzione con modalità foto per leggere il menu, oppure ordina scansionando il codice QR con WeChat o Alipay, perché i menu di solito hanno le foto.
Se hai una sola cena a Jiuzhaigou, vai a mangiare mangiare l'hotpot di yak, la specialità di Jiuzhaigou da provare più di ogni altra. Il resto del viaggio è nell'articolo guida fai-da-te a Jiuzhaigou 2026.