Quand on va à Jiuzhaigou, tout le monde dit qu'il faut goûter la fondue de bœuf de yak. Au début, je comptais prendre n'importe quel restaurant à proximité pour en finir avec le repas, mais heureusement le patron de l'hôtel m'a indiqué le restaurant de fondue de yak de Jiuzhaigou ci-dessous. J'y suis allé sans grandes attentes, et maintenant que je suis rentré, j'en rêve encore !
Fait partie du guide de voyage de Jiuzhaigou en autonomie. La fondue de yak est le plat n° 1 de la liste que manger à Jiuzhaigou.
Nom du resto : 聚福源·牦牛肉汤锅(九寨沟店) · Jufuyuan Yak Meat Hot Pot (Jiuzhaigou Branch), fondue de yak, succursale de Jiuzhaigou
Carte : Ouvrir l'emplacement du resto sur Amap
Comment commander : par formule, au nombre de personnes
Prix : formule à 168 ¥ pour 2 personnes (environ 670.000₫, soit environ 84 ¥/personne), sauce d'accompagnement comprise
Une fondue avec seulement du yak frais et des légumes
Ce que j'ai le plus aimé, c'est que ce resto ne vend pas un fourre-tout de produits industriels à tremper comme les autres endroits. La fondue arrive avec uniquement de la viande de yak très fraîche et des légumes, pour qu'on savoure pleinement le goût frais et sucré d'origine de la viande. Le bœuf est parfumé, fondant, pas du tout dur ni avec une odeur forte.
Le bouillon est cuisiné avec de nombreuses sortes de champignons (tellement de champignons inconnus que je n'en connais pas les noms), doux et naturellement sucré. Après plusieurs jours de plats gras et de piments qui arrachent la langue, siroter un bol de ce bouillon donne vraiment l'impression que l'estomac « guérit ».
Les légumes verts de haute altitude sont frais et incroyablement sucrés, on ne peut plus s'arrêter.
Commande et prix de la fondue de yak à Jiuzhaigou
Le resto sert par formule, au nombre de personnes. Nous étions 2 à notre table et avons pris la formule à 168 ¥ (environ 670.000₫), sauce comprise.
Quand c'est arrivé, l'assiette de viande m'a semblé petite et j'avais peur de rester sur ma faim. Mais en dessous, il y avait plein de légumes, plus une assiette de grosses nouilles épaisses qui rappellent le bánh canh de chez nous. J'étais tellement plein que j'avais du mal à respirer, et même en me forçant, il restait des nouilles.
Des patrons gentils et sympathiques
Un énorme point en plus : le couple qui tient le resto est adorable et très sympathique, ils venaient de temps en temps nous sourire chaleureusement et demander si le repas nous plaisait.
Comment trouver le resto
- Le resto est au 2e étage, avec une enseigne à caractères blancs 松州聚福源牦牛肉汤锅, juste sous l'enseigne dorée de l'hôtel 东云阁酒店. Au rez-de-chaussée, c'est une boutique de spécialités de yak.
- Le plus rapide : appuie sur le lien Amap du resto pour ouvrir directement l'emplacement et l'itinéraire.
- Ou enregistre à l'avance le nom en chinois 聚福源·牦牛肉汤锅(九寨沟店), puis colle-le dans une appli de cartes chinoise (Amap/高德地图 ou Baidu Maps) pour trouver ton chemin. Dans une appli en anglais comme Trip.com, le resto s'appelle Jufuyuan Yak Meat Hot Pot (Jiuzhaigou Branch).
- Si tu ne parles pas chinois, montre l'écran avec le nom du resto à la réception de l'hôtel ou au chauffeur, ça suffit.
Questions fréquentes
La fondue de yak de Jiuzhaigou est-elle épicée ?
Dans ce restaurant, non. Le bouillon est préparé avec de nombreuses sortes de champignons, naturellement doux, idéal quand on en a assez du piquant engourdissant du Sichuan.
La viande de yak de Jiuzhaigou est-elle dure ?
La viande du restaurant où j'ai mangé est parfumée, fondante, pas du tout dure ni avec une odeur forte.
Quel est le prix par personne ?
Le restaurant sert par formule, au nombre de personnes. La formule pour 2 personnes coûte 168 ¥ (environ 670.000₫), soit environ 84 ¥/personne, sauce comprise.
La formule pour 2 personnes est-elle assez copieuse ?
Oui, même trop. Sous l'assiette de viande, il y a plein de légumes, plus une assiette de grosses nouilles. À notre table de 2, on était calés et il restait encore des nouilles.
Comment trouver le restaurant sans parler chinois ?
Ouvre le lien Amap du restaurant pour te guider, ou montre le nom chinois 聚福源·牦牛肉汤锅(九寨沟店) à la réception de l'hôtel ou au chauffeur.
Si tu voyages en indépendant et cherches une bonne adresse à Jiuzhaigou, garde-la et va l'essayer. Pour goûter d'autres plats, voir 7 plats à goûter à Jiuzhaigou. Si tu n'as pas encore réservé ton hébergement, consulte 6 hôtels près de l'entrée de Jiuzhaigou. Pour le reste, du train aux billets en passant par l'itinéraire, tout est dans guide Jiuzhaigou en autonomie 2026.